广西美食的“破圈”之道

本文转自：人民网-广西频道

人民网 冯肖慧

先嗍一碗螺蛳粉，然后吃一份“芒果花”，接着再喝一碗非遗油茶……每逢节假日，都有不少游客“跟着舌尖去旅行”，到广西寻觅美食。

在柳州市一家螺蛳粉店门口，来自湖南的大学生姚懿珂和朋友拉着行李箱排进了长队中：“我们慕名而来，‘种草’螺蛳粉好久了，终于有机会现场品尝最地道的风味。”

柳州螺蛳粉。人民网 雷琦竣摄

四方食事，不过一碗人间烟火。近年来，广西特色美食以其独特风味走红网络，成为广西的又一张名片，吸引着越来越多的游客寻味而来。“舌尖”经济撬动消费新风口，也为文旅产业发展注入新活力。

火爆出圈的广西风味，是如何炼成的？如何趁势让桂菜名菜、广西名小吃“香”飘全国？

品牌成势，打造桂味美食IP

将青芒去皮切成花朵状，用竹签将“花瓣”固定，再将芒果泡到辣椒红糖水中，撒上椒盐、辣椒面、甘梅“点缀”，一朵朵高颜值的“芒果花”酸嘢便新鲜出炉……在“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”宣传推介活动现场，酸嘢摊被游客围得水泄不通。

广西酸嘢。覃钰球摄

“今年‘芒果花’非常火，还上过好几次热搜呢！我们做的是博白风味，蘸上红糖汁，撒上椒盐，口感鲜脆酸爽。”李其珖于1988年创立“博白李记酸料”品牌，至今已有30余年，不仅带出了一批批徒弟，也将博白酸嘢越卖越火。如今，他的品牌分店已遍布广西各地市以及湖南、河南等多个省份。

随着明星、网红、美食达人纷纷打卡推广广西酸嘢，许多游客也将品尝酸嘢列入广西之旅的打卡事项之一。来自广东的游客陈女士就是其中之一：“酸嘢超好吃，不虚此行！我在好几个群聊分享了酸嘢照片，希望大家都能来试试。”

除了广西酸嘢，酸辣鲜香的老友鱼、酸爽爆棚的高峰柠檬鸭、口味醇厚的螺蛳鸭脚煲等也深受游客欢迎。

广西特色美食吸引游客驻足品尝。覃钰球摄